polikala sfougato kritiko omlet z krety

Sfougato kritiko. Omlet z Krety.

polikala sfougato kritiko omlet z krety

Sfougato (σφουγγάτο) oznacza po grecku gąbkę i taki właśnie powinien być tradycyjny kreteński omlet – miękki, puszysty i pełen dobrych składników.

Pierwszy raz natknęłam się na sfougato, gdy mój sąsiad Giannis przeszedł na wegetarianizm. Tak, dobrze widzicie, mój pięćdziesięcioletni sąsiad z małej górskiej wioski przeszedł na wegetarianizm. Nie muszę chyba mówić, jak wielki horror wywołało to u jego mamy.

– Panagija mou! Co ja mu będę gotować? Przecież on nie je mięsa! Nie je mięsa, rozumiesz! Nic, nawet kiełbasek! O, Panagija mou! Co robić…

Próbując grać adwokata diabła, zasugerowałam, że przecież mamy tu pełno postnych potraw, na pewno coś się znajdzie – Ale nie ma postu! – usłyszałam, podczas gdy cała reszta rodziny patrzyła na mnie, jak na kosmitkę.

– Wiem! – nagle twarz mamy Giannisa rozjaśniała – Zrobię mu sfougato!

polikala sfougato kritiko omlet z krety

Ile biedny Giannis się tych sfougato najadł, to mi nie wypada mówić. Myślę, że był to swoisty chrzest bojowy – chcesz być wegetarianinem? Zobaczymy czy wytrzymasz miesiąc na samych omletach! Myślę, że nie byłoby to takie trudne, bo kreteńskie sfougato można modyfikować na setki sposobów tak, że ciężko byłoby się znudzić. Może dlatego Giannis nadal nie je mięsa, a może dlatego, że jest po prostu uparty.

Sfougato występuje i ma się dobrze, nie tylko na Krecie. Santorini ma swoją wersję, Korfu i inne wyspy także. W zasadzie ciężko się dziwić, jest to proste i bardzo uniwersalne danie, które pasuje na każdą porę dnia, od śniadania, po obiad, kolację, czy meze. Kreteńskie sfougato pojawia się w dwóch wersjach: z cukinią lub z ziemniakami. Dziś proponuję Wam sławetną wersję mamy Giannisa, z ziemniakami – kto wie, może omlet z Krety przekona Was do wegetarianizmu?

polikala sfougato kritiko omlet z krety
polikala long line

Sfougato kritiko. Omlet z Krety.

polikala long line

6 jajek

2-3 małe ziemniaki

1 czerwona cebula

1 łyżka posiekanej bazylii

1 łyżeczka posiekanej mięty pieprzowej

1/2 łyżeczki kminu rzymskiego (kuminu)

1 mały pomidor

oliwa z oliwek

sól

pieprz czarny

Do głębokiego garnka o grubym dnie wlej oliwę z oliwek na głębokość około 5 centymetrów.

Ziemniaki obierz i pokrój w cienkie frytki.

Rozgrzej olej i wrzuć do garnka ziemniaki. Smaż aż będą miały lekko złoty kolor.

Talerz wyłóż ręcznikiem papierowym i wyciągnij nań usmażone ziemniaki. Wyłącz ogień pod garnkiem i odstaw go w bezpieczne miejsce do ostygnięcia.

Do dużej miski wbij jajka, dodaj zioła, kmin rzymski, pieprz i sól. Dokładnie ubij całość widelcem lub trzepaczką do jajek.

Pomidora zetrzyj na tarce o grubych oczkach, a cebulę posiekaj w drobną kostkę.

Na nieprzywierającą patelnię wlej łyżkę oliwy i dobrze ją rozprowadź po całej powierzchni. Ustaw na średnim ogniu.

Na rozgrzaną patelnię wrzuć cebulę i zeszklij ją przez 2-3 minuty.

Dodaj usmażone ziemniaki i od razu zalej wszystko startym pomidorem. Wymieszaj zawartość patelni i duś około 1 minuty.

Rozprowadź ziemniaki z cebulą oraz pomidorem równo po powierzchni patelni i zalej je masą jajeczną. Natychmiast przykryj i smaż na małym ogniu aż jajka będą całkowicie ścięte.

Ostrożnie przełóż omlet na talerz i ułóż ponownie na patelni, nie usmażoną stroną w dół. Smaż około 2 minut.

Przełóż omlet na talerz i podawaj.

polikala sfougato kritiko omlet z krety
polikala porady
  • Sfougato można podawać na ciepło i na zimno, pokrojony na kawałki.
  • Ziemniaki do sfougato możesz pokroić jak chcesz, ważne, żeby przed dodaniem jajek były dobrze usmażone.
polikala wegański
  • Przepis na sfougato jest wegetariański i szczerze mówiąc, nie mam pomysłu jak go zweganizować. Wszelkie sugestie są więc mile widziane, bo fajnie by było, gdyby weganie też mogli go spróbować.

Leave a Comment

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *