Papoutsakia dosłownie oznacza “buciki” i nawiązuje do wyglądu tej tradycyjnej greckiej potrawy. Przekrojony na pół bakłażan, wydrążony i napełniony mięsnym farszem rzeczywiście wygląda jak błyszczące pantofle. Jak chyba z każde tradycyjne danie, papoutsakia ma tyle wersji, ile osób je przygotowuje – a to z beszamelem, a to z kawałkiem żółtego sera na wierzchu, czy też […]
Papoutsakia. Greckie bakłażany faszerowane Read More »
Bakłażany to chyba jedne, tuż obok pomidorów, z moich najbardziej ulubionych warzyw. Gdy są w sezonie, ogród ugina się wręcz od malutkich, wąskich, ciemnofioletowych jagód bakłażana długości palca, a ja jedząc je po raz setny w owym tygodniu, obiecuję sobie, że nie będę ich kupować aż do następnego lata. Oczywiście na nic te obietnice, bo
Melintzanes me hondros. Bakłażany z tłuczoną pszenicą Read More »
Przetwory na zimę straciły na Krecie na swojej popularności przez ostatnie kilkanaście lat. Moje koleżanki ze wsi opowiadają mi jak kiedyś one, lub ich mamy czy babcie przygotowywały sezonowe owoce i warzywa, aby móc się nimi cieszyć zimą, lecz dziś mało kto je nadal robi. Z szerokiej gamy przepisów na przetwory niewiele pozostało w użyciu,
Melintzanes toursi. Bakłażany w słoikach na zimę. Read More »
Kleftiko to kolejny przepis, który ma tyle wersji, ile osób go przygotowuje i jest raczej sposobem, niż konkretną recepturą, której trzeba się kurczowo trzymać. Przygotowuje się je z jagnięciny, baraniny lub koźliny, ale coraz częściej pojawiają się wersje z innymi rodzajami mięsa, z samym serem lub nawet zwyczajnie zapiekane warzywa w pergaminie też nazywane są
Kleftiko, czyli kradziona jagnięcina w pergaminie Read More »
O tym dlaczego coraz więcej ludzi (w tym my) decyduje się na pieczenie chleba w domu, pisałam Wam już w przepisie na najprostszy chleb pszenny na drożdżach. I myślałam wtedy, że naprawdę nie potrafię zrobić prostszego chleba, niż ten pszenny właśnie, jednak ostatnio okazało się, że dopiero wspinam się szczebelek po szczebelku na drabinie lenistwa.
Prosty i szybki chleb pszenno-żytni na drożdżach. Zaradnie jak yiayia! Read More »
Jedną z pierwszych zasad oszczędzania, jest niemarnowanie. Gdy wczoraj policzyliśmy z Tomem, że jemy około siedmiu kilogramów świeżych warzyw tygodniowo, zdaliśmy sobie sprawę z tego, że naprawdę świetnie idzie nam wykorzystywanie niemal każdego obierka, każdej części jarzyny tak, aby nie marnować tych darów natury. To szczególnie ważne w sezonie gdy nasz i sąsiedzkie ogrody aż
Warzywa zero waste – jak nie marnować warzyw? Read More »
O tym, że nie ma czegoś takiego jak „mousaka” pisałam już w tym poście, ale czy wiedzieliście, ze mousakas to raczej potrawa domowa, coś jak nasze łazanki, czy ryż z jabłkami? Na Krecie mousakas jada się zazwyczaj w domu, robiony przez mamę lub babcię zawsze smakuje najlepiej. I choć naszych łazanek czy ryżu z jabłkami
Eskpresowy „mousakas” Read More »
Post stworzony dla facebookowej grupy „GRECJA”. Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Dzień dobry i dobrego tygodnia! Zapraszam na dzisiejszą Kulinarną Kretę! Tradycyjne wielkanocne menu w Grecji jest koszmarem wegetarian – nawet zupa opiera się w tym okresie na mięsie, a ci, którzy go nie jedzą, przy wielkanocnym stole mogą liczyć na chleb, tzatziki i sałatkę. Ale
Melintzanes imam, omdlały imam. Wersja 2. Read More »
Walczyłam, walczyłam i przegrałam. Gdy tylko w mojej głowie powstała idea bloga o kuchni kreteńskiej i greckiej, zarzekałam się, że będę tu kłaść nacisk na mało popularną jej część. Nie chciałam żeby był to kolejny blog, gdzie znajdą się przepisy na souvlaki, stifado i już NA PEWNO nie napiszę przepisu na mousakę! Nie zrozumcie mnie
Nie ma czegoś takiego, jak mousaka! Read More »
Post napisany dla facebookowej grupy „GRECJA”. Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Dzień dobry i dobrego tygodnia! Tęskniliście? Sierpień i wrzesień to dla mnie dwa najbardziej intensywne miesiące i taki też był ostatni czas, opuściłam więc dwa tygodnie na grupie, za co Was serdecznie przepraszam. Wracam jednak nieśmiało i zapraszam serdecznie na dzisiejszą Kulinarną Kretę. Jak pewnie
Winogrona w syropie – glika tou koutaliou. Read More »